Queridos padres:
Cuando entré por primera vez en Internet para buscar acerca del autismo, lo primero que me sorprendió cómo médico fue ¿cómo una dieta puede modificar el comportamiento de mi hijo?…como buena doctora, imprimí todos los artículos que encontré y leí y leí sobre la dieta y los posibles mecanismos de absorción de péptidos (proteínas) que causan efecto opiáceo.
Si bien aún no estoy convencida 100%, les contaré mi experiencia. El autismo de Benjamín se diagnosticó muy pequeño (1 año y 9 meses) y al iniciar tratamiento con terapia ocupacional me desesperó la ausencia de un “tratamiento” para estos casos. En esta búsqueda de alternativas leí lo de la dieta y cómo él era pequeño y comía sólo lo que yo le daba, un día fui al supermercado, me reuní con los abuelos para explicarle la situación y comenzamos. Para saber que era nutricionalmnete adecuada, lo llevé donde una nutrióloga, quien me calculó los requerimientos diarios de calcio que necesitaba, esto era lo único que no tendría su dieta.
Quiero contarles que inicialmente notamos muchas mejorías, pero yo creía que era el efecto placebo en nosotros (nosotros queríamos ver cambios). Luego pasó el tiempo y nos “relajamos” un poco hasta que en septiembre de este año la abandoné y el retroceso de Benjamín fue evidente, lo principal ocurrió en una fiesta en la cual le regalaron una gallina de manjar, se la comió y en la noche parecía un loco corriendo por todos lados, golpeándose, dando vueltas y muy desconectado de nosotros.
Después de esto retomé la dieta y está mucho mejor, incluso ha retomado palabras que ya no decía…
Voy a lo práctico…
Sin gluten: esto significa básicamente sin trigo….o sea nada con harina de trigo…
Sin caseína: esto significa sin nada con leche….
A mi nana y a los abuelos de benjamín lo que hice fue hacer una lista que coloqué en el refrigerador: Benjamín puede comer y Benjamín no puede comer.
Benjamín puede comer:
- Todo tipo de frutas
- Papas, papas fritas hechas en casa o prefritas que especifiquen que no fueron formuladas a base de puré de papas (que tiene leche)
- Arroz blanco o integral
- Todo tipo de verduras (zanahoria, apio, choclo, arvejas, porotos verdes, zapallo, brocolí,etc.. Crudos, cocidos o en tortillas (con huevo y maicena)
- Palta
- Carnes rojas y blancas
- Aceite natural y frituras hechas en casa
- Cilantro, cebolla,
- Pechuga de pavo
- Queso de cabra (algunos)
- Mantequilla (se deben buscar marcas que especifican que no tiene leche)
- Miel
- Azúcar
- Garbanzos
- Lentejas
- Harina de papas, arroz u otras legumbres
- Nueces, semillas, maní, almendras
- Huevos, mayonesa hecha en casa
- Leche de arroz, patata, coco o nueces.
- Natur arroz, galletas de arroz
- Sal
- Cabritas
- Tortillas de maíz (nachos)
- Hojuelas de maíz (corn flakes naturales, sólo algunas marcas)
- Polenta
- Jugo natural de fruta
- Agua mineral
- Pan especial (sin gluten ni leche)
- Algunos embutidos ariztia (que dicen que no tienen gluten)
- Papas fritas lays naturales
- Helados hechos en casa en base a jugos naturales
- Galletas sin gluten panadería el pueblo
- Fideos de arroz ( hoy venden muchas marcas en el jumbo y lider), en Argentina hay más marcas y son más baratos.
- Dulces traídos de Alemania o EEUU: que son específicos: sin gluten y caseina
Benjamín no puede comer:
- Leche
- Yogurt
- Papas prefritas (congeladas)
- Todo derivado del trigo (harina normal), cebada, centeno, avena: por lo tanto: pan, queques, galletas y pizza normal.
- Jugo en polvo
- Bebidas
- Cerveza
- Salchichas y cecinas no naturales
- Alimentos gratinados
- Sopas y cremas de sobre
- Salsa blanca
- Salsas de ensalada
- Helados
- Suero o caseinato
- Cereales con leche o trigo
- Chocolates
- Colorantes de dulces
- gelatina
- Aspartame
- Almidón
- Vinagre
- Color caramelo
- Atún
- Ketchup
- Café instantáneo
- Levadura
- Mantequilla clásica
- Mayonesa comercial
Con esto la comida de un día puede ser :
Desayuno
- Un jugo de fruta (natural, AFE o mallarauco) con el suplemento de calcio (1200 mg día Calcio pasteur o en sobres).
- Una galleta especial o pan realizado en casa con harina de maíz, huevo, maicena y azúcar o tostitos (nachos, tortillas de maíz) con palta o mermelada preparada en casa.
- Una fruta
- Se podría importar una leche especial (de papa, arroz o coco)
Colación: Varias opciones
- fruta
- papas fritas marco polo
- tostitos
- cabritas
Almuerzo y cena
- carne (roja o blanca) preparada al horno, cacerola, plancha o asada
- arroz o papas cocidas o fritas o doradas o verduras salteadas o tortillas de verduras o bolitas de polenta
- fideos de arroz o maiz con salsa de tomate hecha en casa o con aceite de oliva
- legumbres
- el clásico: arroz con huevo
- cazuela, carbonada, charquicán, etc… comidas de abuelita
- frutas o helados hechos en casa
Hora del té
- un jugo de frutas o en el invierno un té suave con aroma con el calcio cuando corresponda por la dosis del día
- acompañado por pan o galletas preparadas en casa con harinas especiales (se endurecen fácilmente, por lo cual hay que hacer varias veces en la semana)
- fruta picada
- cabritas
Cuando vamos a un restaurante pedimos para Benjamín pollo o bife con papas fritas (sólo nos preocupamos de pedir que sean de papa natural o vamos a la cocina para revisar que así sean) no usa el ketchup y para tomar puede ser agua mineral o jugo natural.
En un cumpleaños se puede tener fruta picada, papas fritas, cabritas, nachos, brochetas, maní o almendras, etc.. con jugo natural.
Hemos preparado una torta sin gluten y caseína con biscochuelos hechos por nosotros, relleno de mermelada y decorada con betún de clara de huevo.
Sí la dieta es también para cándida se deben suprimir todos los azúcares o cambiarlos por stevia o xilitol; si hay alergia a otro alimento (huevo, maní o plátano, etc…) también se deben retirar.
Sí quieren saber más los invito al sitio de LINCA.
Ánimo, por aquí va el tratamiento definitivo de nuestros hijos.
Dra Marcela Castillo F.
Otorrinolaringóloga, Santiago.
